淘酒玩味

对于葡萄酒，我受到周围文友的影响，也颇感兴趣。从前不沾酒的我如今常去阙光伦先生的“葡园”酒庄淘淘美酒，与时俱进。

话说我儿时偷尝的第一口酒就是法国原装红葡萄酒。那时，我父亲蛮会白相（白相：上海话，玩），他会跳蓬嚓嚓、画油画、玩盆景、弄烹调、淘古玩，家里还藏着外国小提琴、察司照相机、美国留声机、华生电风扇，还有一套捷克车料的葡萄酒用器皿。1956年春节，家里来了几个客人，他备了菜肴，一时兴起，钻到床底下拉出一个上面印有外文的木箱，里面是几瓶法国红葡萄酒，说是1949年春从上海外滩一家洋行买来的。开瓶后酒色深红，一股浓香弥漫在室，客人品尝后大声说：“好酒啊！”我偷偷地喝了一口，不甜，慢慢的，嘴里有一种美妙的芳香滋味，顿时神清气爽，回味悠长。

旧上海山东路有一家“马上侯”酒家，其店招出自唐诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。店老板说：“你到我这里喝美酒，来客可以马上封侯，讨个口彩！”听说此家酒店供应的酒很杂，既有白酒、黄酒，也有法国、意大利的葡萄酒，还有白兰地，可谓中西合璧，那时有没有“拉菲”红酒供客，尚有待考证。
民国年间南社有位周实丹先生不仅是诗人，也是革命家文章来源华夏酒报。他是淮安历史名人，一生嗜好喝葡萄酒，自号“山阳酒徒”，每日必喝，后来为革命牺牲，葬在塔儿里。南社周人菊为其撰诗，其中一句“斗酒葡萄香，塔儿月影高”，颇有玩味。

抗战后期时局吃紧，上海市面上葡萄酒、白兰地等洋酒断档多时。某日，酒店里突然出现许多欧洲进口的高档洋酒，贪杯者高兴啊，纷纷买来享用。可是老克勒们把那葡萄酒打开一尝，口味怪怪的，不对呀？有人发现那些装酒的瓶子是真的，里面的葡萄酒全是劣等假货，这是老上海假酒骗钱的滑头勾当。

品味葡萄酒，讲究一个“品”字，三个小口合成，就告诉你，要用嘴一小口一小口地辨别、品尝酒的滋味，感觉香味，而不是大口猛灌、囫囵吞枣。品酒是西方人一种文雅的生活方式，讲究的是一种优雅的氛围，与周围的场景要融合，甚至连穿的服装，配的灯光，放的音乐，天气阴晴，适宜气温都有讲究。假如你同一群人在一个乱哄哄的小饭店，坐在八仙方桌边的长条凳上，几个大嗓门的赤膊膀爷混迹其中，把红酒倒在大碗里，再端上一盆白切猪头肉、绍兴茴香豆、大蒜炒肉丝作为下酒菜肴，我劝你找个理由赶快走人。

（文章来源 《华夏酒报》）