走进黄淮，重新发现“酒业制造”

不久前，“中国制造2025”总体方案得到了国务院常务会议的审议通过。该方案提出了中国从制造大国转变为制造强国的“三步走”战略，即第一个十年进入世界强国之列；第二个十年要进入世界强国的中位；第三个十年即2045年，进入世界强国的领先地位，在建国一百周年成为制造强国。

制造升级，引领发展

当前，中国比以往任何时候都更需要强大的制造强国战略。一方面，新兴业态、新的增长点正在破茧而出，为中国经济打开广阔的上升空间；另一方面，受困于成本增加和销售困难，大多数传统制造企业正在经历转型升级的阵痛。只有将“合格制造”升级为“优质制造”、“精品制造”，才能开启发展动力，延续发展趋势。中国要走向世界舞台中央，离不开制造业强大的脚步。这种宏观趋势和国家战略，也为酒业变革指明了方向。

随着互联网时代和消费者主权时代的接踵而至，酒类消费需求变得个性化、时尚化和国际化，传统产品形式、文化诉求和营销模式都面临着不得不变的挑战。

然而，改变并非易事，既要迎合市场，又要保持鲜明的自我，既要展现时代元素，又要符合传统底蕴，酒业变革应当如何平衡把握？“中国制造2025”已经揭示了答案，我们必须重新发现“酒业制造”，只有通过酿造水平的不断提高，品质价值的持续提升，才能立足市场，面向国际，赢得未来发展的关键之战。

从过往来看，“制造”升级对产业发展具有决定性作用。11年前，苏鲁豫皖白酒峰会的举办在业界引起了强烈反响。当时的背景是川派浓香型白酒风靡全国市场，而同样具有强大酿造实力和历史底蕴的黄淮流域白酒企业集体表现低迷，经过首届四省峰会，提出了四省白酒产业的发展战略，明确了浓香型白酒朝着以“味”为主的绵柔、淡雅、商务、时尚风格创新发展。在之后的四省峰会上，著名白酒专家沈怡方做了《对淡雅浓香型白酒的论述》报告，进一步指明了淡雅浓香型白酒风格的未来趋势。从口感优美、饮后舒适的质量“要求”，到突出风格特色、适应市场趋势的质量“诉求”，这可以视为苏鲁豫皖白酒产业的一次整体“制造”升级。时至今日，以黄淮名酒带企业为主体的苏鲁豫皖白酒取得了市场份额的极大增长，应该说，这与“制造”升级所带来的风格典型性、先进性有很大关联。

文章来源华夏酒报

走进黄淮，影响未来

而随着酒业深度调整的延续，“酒业制造”到了再次升级的时候。

酿酒在中国有着漫长的历史，发展至今，各个酒种的酿造技艺都已经非常成熟，酒类产品品质达到了很高的水平。但若考虑到酒所具有的物质与精神双重属性，真正高品质的酒类产品，不仅能带给人们感官上的优美享受，更能从中领略一方生态风貌，体会一方人文精髓，从而获得精神层面的陶冶和享受。这才是高水平的“酒业制造”，是品质价值与文化价值的高度统一，也是对“中国制造”的理解和践行。
为此，中国酒业协会、中国酒类流通协会和华夏酒报社将共同发起主办“解码中国酒文化——黄淮名酒行”大型采访活动，组织专家、学者和媒体走进黄淮流域的代表性酒企，解读黄淮名酒带的品质“基因”，并从中发现“酒业制造”的精髓价值和升级途径。

这一活动也得到了山东省糖酒副食品商业协会、河南省酒业协会等行业组织的高度关注和大力支持。整体活动设计为三个阶段，首先是“黄淮名酒行”启动仪式。由主办方代表、黄淮名酒带各省协会领导和企业代表、行业专家、文化学者及媒体共同参与，向外界发出“酒业制造”的声音；之后是“黄淮名酒行”采访活动，采访团将走进企业实地采访，与企业家进行思想碰撞，从酿造工艺、生态人文、产品创新等不同角度解读“酒业制造”；第三阶段为中国黄淮文化名酒高峰论坛活动暨产品展，于南京秋季糖酒会期间举行，对黄淮流域优秀酒企进行集中展示，为“黄淮名酒带”叫响产区品牌，树立价值标杆。

正如当年的苏鲁豫皖白酒峰会，有力推动了黄淮流域白酒产业的“黄金十年”发展一样，在“中国制造2025”的国家战略导向下，此次“黄淮名酒行”将对白酒产业的下一个十年产生积极而重大的影响，开启将“酒业制造”呈现于世界舞台的精彩旅程。

（文章来源《华夏酒报》）